古代养生家、医家提倡“细嚼慢咽”

　　进食一定要细嚼慢咽，早已为历代养生家和医家所倡导。《千金要方》说：“食当熟嚼。”《医说》亦指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”细嚼慢咽，一则可以稳定进餐时的情绪，防止暴饮暴食保护肠胃;二则更可能帮助消化，防病强身。　　

　　(图为正雷太极书院养生餐)

　　细嚼慢咽有益于身体健康

　　现代医学认为，咀嚼是消化系统消化食物的第一步，咀嚼食物愈细，就愈能扩大食物和肠管的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。咀嚼能促进碱性唾液的分泌，唾液亦能将淀粉分解成甘甜爽口n的麦芽糖，有利于在肠道进一步分解吸收。咀嚼的同时还能反射地引起胃腺、胰腺的分泌。唾液中还含有“溶菌素”能够杀死细菌，保持口腔卫生，咀嚼时间越长，分泌的唾液就越多，所以古人主张的细细咀嚼是正确的。

　　(图为正雷太极书院养生餐)

　　充分咀嚼，解毒防癌

　　加强对食物的咀嚼，可使人们的患病率大大降低。咀嚼解毒，这在我国民间和中医学上虽然早有认识，但咀嚼对于致癌物质也有解毒作用，却是出乎人们意料的。一些研究专家在实验中，将人咀嚼分泌出来的唾液，加到强致痛物亚硝基化合物、黄曲霉素B，B3， B4一苯并花，以及可疑致癌物烷化剂、烟油、肉类烧焦物及各胺酸钠等中，这些物质对细胞的变异原性在32秒内即完全丧失。　　

　　(图为正雷太极书院养生餐)　　

　　另外，对化学合成的食品添加剂的毒性，唾液也被证明有明显的解毒作用。为此，提倡饮食多咀嚼，实为健康之策。　　

　　(图为正雷太极书院养生餐)